Un velouté de champignons onctueux et réconfortant
Ingrédients du velouté 
- 300 grammes de champignons de Paris frais
- 50 cl de lait végétal de votre choix
- 2 cuillers à soupe de purée de noisettes
- Facultatif : 2 pincées de muscade zen poudre
Comment préparer le velouté de champignons ?
- Nettoyez et émincez les champignons.
- Faites-les revenir dans une sauteuse avec 2 cuillers à soupe d’huile d’olive.
- Quand ils sont cuits, salez et ajoutez le lait végétal.
- Dès que c’est chaud, versez le bol du blender, ajoutez la purée de noisettes, la muscade et mixez.
Repères nutritionnels
Cette recette est sans lactose car elle ne contient ni lait, ni crème, ni beurre, et utilise un lait végétal.
Elle est sans œuf, aucun ingrédient à base d’œuf n’étant utilisé dans sa préparation.
Elle est naturellement sans gluten, à condition de choisir des ingrédients garantis sans gluten pour éviter les contaminations croisées.
Astuces de votre coach nutrition à Brest
Onctueux et réchauffant, c’est le velouté de l’automne pour les personnes intolérantes ou allergiques.
Vous pouvez proposer de réserver une petite quantité de noisettes concassées et légèrement torréfiées pour les ajouter au moment de servir.
Cela permet :
- d'apporter du croquant à un velouté très lisse ;
- de renforcer naturellement la saveur de noisette ;
- d'apporter des lipides insaturés, des fibres et des protéines végétales ;
- de rendre le plat plus rassasiant ;
- d'améliorer visuellement la présentation.
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