Une recette légère de courgettes et d'omelette
Omelette et courgettes, une combinaison qui s’annonce bien prometteuse, surtout quand on sait que le mélange sera rehaussé par l’arôme délicat du basilic. À proposer en plat principal, cette recette facile peut vous sauver la mise lors des repas improvisés entre amis ou en famille !
Une recette sans gluten, sans lactose, sans fodmap et coupe-faim; ça vous tente !
- Pour 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 8 œufs
- 10 cl d’eau de Vichy
- 4 courgettes
- 2 pommes de terre
- 10 cl de crème de riz (ou de coco)
- 1 cuiller à soupe de basilic frais ciselé
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d'olive pour la poêle
Comment préparer la purée de courgettes au basilic ?
- Éliminez les extrémités des courgettes et épluchez les pommes de terre.
- Coupez le tout en morceaux et faites cuire à l’eau bouillante salée, 15 minutes environ.
- Égouttez, passez au moulin à légumes, salez, poivrez, ajoutez la crème et le basilic.
- Incorporez un peu d’eau de cuisson si besoin de façon à obtenir une texture idéale.
- Ajoutez un peu de basilic frais sur le dessus.
- Cassez les œufs dans un saladier, battez-les vivement en omelette puis ajoutez l’eau de Vichy et battez encore.
- Chauffez une poêle légèrement huilée et versez les œufs.
- Faite cuire en omelette.
- Quand elle est presque cuite, pliez-la en deux dans la poêle et faites-la glisser sur une assiette.
- Dégustez immédiatement avec la purée.
L’astuce de votre coach nutrition à Brest
L’eau de Vichy dans l’omelette favorise sa légèreté et sa digestibilité. Si vous avez du mal à digérer les œufs en général, essayez cette recette !
Vous souhaitez aller plus loin et adapter votre alimentation à vos besoins ?